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刘望乐着重提出，药膳必须要科学选用，切实避免胡乱配合制造，免得损害到康健。不少饭馆、酒店打着“药膳”的牌子，纷纷推出“补养火锅”等。有点厨子烹炒调制手工技术不赖，却不懂国医疗药品，只凭经验在食品中乱加补养药。有的药膳火锅，一次放入的中草药竟有30多味！因此使药膳难于施展针对性的药效，甚至于导致局部主顾食用后上吐下泻。